低糖巧克力蛋糕食譜！
無奶油低糖低熱量，
濕潤布朗尼口感！
這次的巧克力布朗尼蛋糕食譜，是 Zoei 經過 5、6 次實驗失敗，才終於試出來的低脂、低糖、低熱量，同時又不失濕潤紮實的口感及濃旭巧克力香的寶藏食譜！
這款低卡蛋糕，大部分材料一般家裡就有，而且不需烘焙工具，不怕要買一大堆回家用一次就放著～快來試做看看吧！
低糖巧克力蛋糕熱量
市售布朗尼一般用大量奶油（牛油），去做出濕潤黏黏的口感，卡路里超級高，每100克布朗尼約為 410-470 大卡！！
這次食譜的巧克力布朗尼蛋糕，是減糖減脂版本，主要利用牛奶和縮短烤焗時間，營造出濕潤布朗尼的感覺，而且飽腹感超高、滿足度十分，作為飯後甜點的話，絕對要二人分吃才能完食！
每份熱量（約75g）不到 160 大卡！
如果你沒心思自己做蛋糕，但又想享受較低熱量的布朗尼，我寫了一篇爆卡美食替代方案，歡迎看看！
低糖巧克力蛋糕：材料
*以下卡路里按我選用的產品計算
- 巧克力榛子醬 / 巧克力醬 —— 22g (115kcal)
- 低脂牛奶 —— 85ml (39kcal)
- 低筋麵粉 —— 38g (127kcal)
- 85%黑巧克力 —— 5g (29kcal)
- 鹽 —— 0.5g (0kcal)
- 小蘇打粉 —— 2g (0kcal)
- 檸檬汁 —— 2g (0kcal)
低糖巧克力蛋糕：步驟
1 —— 巧克力醬、鹽、牛奶加入碗中，放烤箱加熱 4 分鐘（此步驟是為了溶化半固態的巧克力醬&鹽，你可用其他方法，例：隔水加熱）。
2 —— 加熱後，混合物充分拌勻。
3 —— 加入小蘇打粉 & 麵粉，稍作攪拌便可，有一點白色顆粒也沒關係。（攪拌太多會起筋，變鬆糕的彈牙口感）
4 —— 加入檸檬汁，稍作攪拌。
5 —— 黑巧克力剪成顆粒狀，加入稍作攪拌。（可不加黑巧克力，但個人覺得加一點可大大提升香濃度）
6 —— 把混合物放入烤箱，240 度 3.5 分鐘，然後調至 180 度再烤 8 分鐘。
低糖巧克力蛋糕：做法變化
1 —— 如想成品再濕潤一點，烤箱調至 180 度後，烤 7 分鐘就好；相反，如想鬆軟一點，烤箱調至 180 度後，烤 9-10 分鐘。
2 —— 小蘇打粉 (Soda Powder) 跟泡打粉 (Baking Powder) 不同，小蘇打粉需要有酸性物質才能起發泡作用，所以我才加入檸檬汁。如你用泡打粉，則不用加檸檬汁。
無奶油蛋糕 VS 無油蛋糕
這次食譜沒有使用任何奶油（牛油），但並非無油，因巧克力榛子醬 / 巧克力醬含油脂。
那做蛋糕可以完全不加一滴油嗎？
Zoei 的經驗是：不可以，除非你不介意蛋糕的口感是 Q 彈有嚼勁，像馬拉糕（鬆糕）那樣。
完全無油的蛋糕，很容易起筋，即，麵糊會變得很有彈性，烤出來的蛋糕就不會鬆軟、就不會像甜品店裡的蛋糕口感。
所以，要做鬆軟濕潤的蛋糕，油是一定要有，但你可以減少份量。
這款食譜的材料份量，都是盡可能把油脂跟糖量降到最低，以達至相對上低脂、低糖、低熱量，同時又能保留濕潤紮實的口感，及濃旭的巧克力香！
低卡蛋糕的牛奶選擇
請留意，部分低脂牛奶雖然降低了脂肪量，但會同時提升糖量，結果使卡路里跟全脂牛奶一樣。
Zoei 在家附近的超市把每種牛奶的營養標纖都看一遍，發現歐洲牌子的低脂牛奶比較不會相提升糖量，大家也可留意一下喔～
事實上，全脂牛奶（鮮牛奶）卡路里不算高，每 100ml 熱量約為 60-70卡，所以，你也可考慮使用鮮牛奶，更天然，營養更豐富全面喔～
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